올레스트라는 미국에서 인기를 끌고 있는 oil의 일종입니다. (일종의 fat 대체품이라고 할까요..) 대부분 사람들은 fat의 맛을 원하면서 살이 찌지 않기를 바라죠. 이러한 뜻에서 올레스트라가 개발되었는데 고분자의 fat으로 체내에서 쪼개지지 � 않고, (대부분의 영양소가 최종 분해산물로 분해되어 흡수 되는 반면...) � 때문에 흡수되지 못하고 그대로 배출됩니다. 따라서 올레스트라로 제품을 만들면(과자나 빵 등의 제품) fat의 풍미는 주되 몸에서는 흡수되지 않아 다이어트 식품으로 인기가 높겠지요. 허나 아직까지 FDA에서는 인정하지 않았다고 합니다(제가 알기로는요...) 그리고, 비타민 A, D, E, K 에 영향을 미친다는 것은 위의 것들이 지용성 비타민이기 때문입니다. 앞서 말씀드린바와 같이, 올레스트라를 사용하면 체내에서 흡수되지 못하고 그대로 배출되는데 이때 지용성 비타민도 함께 배출되기 때문입니다. 에메리따가 올립니다.